Lunes 25 de Octubre de 2021

Arroz ajoarriero

Arroz ajoarriero Receta de cocina tradicional



Origen: Aragn

Clase: Arroces

Ingredientes

200 gramos de bacalao

400 gramos de arroz

2 tomates maduros

1 pimiento verde

1 cebolla

1 patata

2 dientes de ajo

2 huevos

2 rebanadas de pan

1 ramito de perejil

Aceite de oliva

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Poner en remojo el da anterior el bacalao y desalar segn procedimiento habitual.

Paso 2:

Echar en un recipiente la miga de pan troceadita, los dos huevos y el perejil muy picado. Mezclar bien estos ingredientes, haciendo una especie de torta, que se fre en una sartn con un poco de aceite.

Paso 3:

Echar en una cazuela un chorrito de aceite y arrimarla al fuego. Cuando est caliente, aadir la cebolla picadita y el bacalao desmigado y bien escurrido. Cuando la cebolla empieza a esta dorada, aadir el ajo cortado a lminas finitas y el pimiento picado.

Paso 4:

Cuando est todo bien rehogado, aadir el tomate rallado y se deja que se vaya haciendo.

Paso 5:

Cortar la patata en rodajas gorditas y aadirla al sofrito. Se dan unas vueltas al sofrito con la patata y a los pocos minutos se aade agua hirviendo e inmediatamente el arroz. Sazonar al gusto. Mantener en ebullicin no muy fuerte durante unos diez o doce minutos.

Paso 6:

Cortar la torta en trocitos y echar al arroz, sin que este deje de estar en ebullicin. Mantener hirviendo otros cinco o seis minutos mas. Dejar reposar 6-7 minutos y servir.



 

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