Domingo 24 de Octubre de 2021

Bacalao en salsa de patatas

Bacalao en salsa de patatas Receta de cocina tradicional



Origen: Andalucia

Clase: Pescados

Ingredientes

1 kilo de bacalao

1/2 kilo de patatas

1/2 kilo de tomates

1/4 kilo de pimientos

Aceite de oliva

Laurel

1 clavo de olor

Unos dientes de ajo

Cominos

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Poner en remojo el bacalao durante 24 horas. Escurrir, limpiar, descamar y trocear pasado ese tiempo.

Paso 2:

Poner el bacalao en una cazuela cubierto de agua fra con una cucharada de aceite. Acercar al fuego fuerte y, cuando rompe a hervir, apartar y reservar.

Paso 3:

Echar un chorrito de aceite en una sartn y aadir los pimientos y los tomates bien picados. Arrimar al fuego y rehogar. Una vez bien hecho el sofrito, aadir las patatas peladas y troceadas, 1 clavo, unos granitos de comino, los dientes de ajo, la hoja de laurel y la sal. Cubrir con agua fra y dejar cocer despacio hasta que est todo bien cocido.

Paso 4:

Pasar este sofrito por la batidora y tamizarlo. Debe quedar una salsa bastante espesita.

Paso 5:

Colocar los trozos de bacalao en una cazuela y cubrir con la salsa. Puede aclararse la salsa con un poco de agua de cocer el bacalao si queda demasiado espesa.



 

Pulsar AQUÍ para ver otras recetas de la misma clase.

Pulsar AQUÍ para ver otras recetas del mismo origen geográfico.