Martes 26 de Octubre de 2021

Mojo de tomates asados

Mojo de tomates asados Receta de cocina tradicional



Origen: Islas Canarias

Clase: Salsas

Ingredientes

4 cabezas de ajo

2 tomates grandes maduros

Aceite de oliva

Vinagre de vino

Cominos

Cilantro

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Pelar los ajos y echarlos en un mortero junto con la sal gorda y unos granitos de comino y cilantro. Majar hasta que quede hecha una pasta homognea.

Paso 2:

Asar a la brasa los dos tomates. Pelarlos y quitarles las pepitas, aadindolos al majado. Aadir tambin un chorrito de aceite y vinagre, majando hasta que la pasta quede uniforme y todo bien mezcladito. Aadir un poco de agua si queda demasiado espeso.

Mantener en el frigorfico hasta su consumo. Recomendable con papa arrugada y pescados de todas clases.



 

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