Medio kilo de carne de cordero

1 taz�n de garbanzos previamente remojados

2 tazas de arroz

1 tomate grande maduro

1 cebolla mediana

4 patatas nuevas

Media col

Apio

150 gramos de panceta

1 hueso de jam�n

1 hueso de ternera con tu�tano

1 rodaja gruesa de sobrasada

1 trozo de morcilla de Mallorca

Pimienta y azafr�n

Sal, al gusto

Paso 1:

Colocar en la olla los huesos, la panceta, el cordero y los garbanzos. Cubrir con agua fr�a y arrimar al fuego. Llevar a ebullici�n y dejar cocer despacio durante unas dos horas a fuego lento, con la tapadera puesta. Espumar bien el cocido varias veces.

Paso 2:

Transcurrido ese tiempo, echar en la olla las patatas cortadas en trozos bastante grandes, la cebolla en cuartos, la col y el tomate cortados por la mitad y el tallo de apio en dos o tres trozos. A�adir tambi�n los embutidos y el arroz.

Paso 3:

Cuando todo lleva hirviendo despacio otro cuarto de hora, a�adir las hebras de azafr�n y la sal. Dejar cocer otros 5 � 6 minutos y apartar del fuego para servir.