Miércoles 27 de Octubre de 2021

Bullit (Cocido balear)

Bullit (Cocido balear) Receta de cocina tradicional



Origen: Islas Baleares

Clase: Potajes

Ingredientes

Medio kilo de carne de cordero

1 tazn de garbanzos previamente remojados

2 tazas de arroz

1 tomate grande maduro

1 cebolla mediana

4 patatas nuevas

Media col

Apio

150 gramos de panceta

1 hueso de jamn

1 hueso de ternera con tutano

1 rodaja gruesa de sobrasada

1 trozo de morcilla de Mallorca

Pimienta y azafrn

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Colocar en la olla los huesos, la panceta, el cordero y los garbanzos. Cubrir con agua fra y arrimar al fuego. Llevar a ebullicin y dejar cocer despacio durante unas dos horas a fuego lento, con la tapadera puesta. Espumar bien el cocido varias veces.

Paso 2:

Transcurrido ese tiempo, echar en la olla las patatas cortadas en trozos bastante grandes, la cebolla en cuartos, la col y el tomate cortados por la mitad y el tallo de apio en dos o tres trozos. Aadir tambin los embutidos y el arroz.

Paso 3:

Cuando todo lleva hirviendo despacio otro cuarto de hora, aadir las hebras de azafrn y la sal. Dejar cocer otros 5 6 minutos y apartar del fuego para servir.



 

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