Martes 26 de Octubre de 2021

Calamares al estilo de Mallorca

Calamares al estilo de Mallorca Receta de cocina tradicional



Origen: Islas Baleares

Clase: Pescados

Ingredientes

8 calamares medianos

1 cebolla grande

2 huevos

Pasas sin semilla

Piones pelados

Aceite de oliva

1 vaso de vino blanco

Pan rallado

Pimienta molida

Sal

Modo de hacerlo

Paso 1:

Limpiar los calamares y quitar las patas, que se trocearan finamente, colocndolas en un recipiente.

Picar bien la cebolla y aadirla al picadillo de patas de calamar.

Aadir a estos ingredientes 1 cucharada de piones, dos de pasas, los dos huevos batidos, un poco de pimienta y pan rallado en la cantidad necesaria para que quede una masa consistente.

Paso 2:

Una vez limpios los calamares por dentro (para lo que ser necesario dar la vuelta a los capuchones como si fueran calcetines del revs), se rellenan con la masa y se cierran con bramante o palillos de dientes.

Paso 3:

Echar un chorro de aceite de oliva en una cazuela y arrimarla al fuego. Cuando este moderadamente caliente, se sofren los calamares suavemente durante 5-7 minutos, dndoles la vuelta con una cuchara para que se hagan por ambas caras.

Paso 4:

Transcurrido ese tiempo, aadir el vino y cocer durante unos 30-40 minutos. Si fuera necesario por la evaporacin del lquido, se puede aadir caldo de pescado o mas vino.



 

Pulsar AQUÍ para ver otras recetas de la misma clase.

Pulsar AQUÍ para ver otras recetas del mismo origen geográfico.