8 calamares medianos

1 cebolla grande

2 huevos

Pasas sin semilla

Pi�ones pelados

Aceite de oliva

1 vaso de vino blanco

Pan rallado

Pimienta molida

Sal

Paso 1:

Limpiar los calamares y quitar las patas, que se trocearan finamente, coloc�ndolas en un recipiente.

Picar bien la cebolla y a�adirla al picadillo de patas de calamar.

A�adir a estos ingredientes 1 cucharada de pi�ones, dos de pasas, los dos huevos batidos, un poco de pimienta y pan rallado en la cantidad necesaria para que quede una masa consistente.

Paso 2:

Una vez limpios los calamares por dentro (para lo que ser� necesario dar la vuelta a los capuchones como si fueran calcetines del rev�s), se rellenan con la masa y se cierran con bramante o palillos de dientes.

Paso 3:

Echar un chorro de aceite de oliva en una cazuela y arrimarla al fuego. Cuando este moderadamente caliente, se sofr�en los calamares suavemente durante 5-7 minutos, d�ndoles la vuelta con una cuchara para que se hagan por ambas caras.

Paso 4:

Transcurrido ese tiempo, a�adir el vino y cocer durante unos 30-40 minutos. Si fuera necesario por la evaporaci�n del l�quido, se puede a�adir caldo de pescado o mas vino.