Martes 26 de Octubre de 2021

Olla al estilo de Xixona

Olla al estilo de Xixona Receta de cocina tradicional



Origen: Valencia

Clase: Arroces

Ingredientes

250 gramos de habichuelas

500 gramos de arroz

Aceite de oliva

1 cebolla

2 nabos

Una miga de pan

Algunas chirivas

1 ora

Azafrn

Pimienta

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Poner las habichuelas en una olla, junto con los nabos y las chirivas picaditos y cubrir con agua fra. Arrimar al fuego y cocer a fuego flojo hasta que est todo tierno

Paso 2:

Poner un chorrito de aceite en una sartn y sofrer la ora. Cuando est hecha, se pone en el mortero.

Paso 3:

Picar la cebolla y frerla en el aceite de la ora. Cuando est bien pochada y doradita, se aade a las habichuelas.

Paso 4:

Agregar al mortero un poco de azafrn y pimienta. Majar a conciencia junto con la ora y aadir a las habichuelas.

Paso 5

Aadir agua a la olla hasta tener suficiente para hervir el arroz

Paso 6:

En el aceite de frer la ora y la cebolla, rehogar brevemente el arroz y verterlo en la olla cuidando que el caldo est hirviendo antes de echarlo.

Dejar que cueza y sazonar al gusto.



 

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