250 gramos de carne de buey

1 taza de arroz

2 tazas de jud�as

4 o 5 patatas

1 cardo

4 morcillas de la zona

Azafr�n

1 hueso de cerdo

1 buen trozo de tocino

Sal, al gusto

Paso 1

Colocar en una olla las jud�as, la carne, el hueso de cerdo y el tocino. Cubrir con agua y arrimar al fuego, dejando que cueza lentamente hasta que est� todo medio cocido.

Paso 2:

A�adir las patatas y el cardo limpio y cortado, junto con unas hebras de azafr�n tostado y la sal. Cocer un rato mas.

Paso 3:

A�adir la taza de arroz y dejar que cueza durante 15-18 minutos. Se retira a continuaci�n del fuego y se deja reposar 9-12 minutos.

Este arroz tiene algo de caldo, por lo que debe calcular si debe poner algo mas de agua antes de agregar el arroz