Domingo 17 de Octubre de 2021

Olla al estilo de Segorbe

Olla al estilo de Segorbe Receta de cocina tradicional



Origen: Valencia

Clase: Potajes

Ingredientes

250 gramos de carne de buey

1 taza de arroz

2 tazas de judas

4 o 5 patatas

1 cardo

4 morcillas de la zona

Azafrn

1 hueso de cerdo

1 buen trozo de tocino

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1

Colocar en una olla las judas, la carne, el hueso de cerdo y el tocino. Cubrir con agua y arrimar al fuego, dejando que cueza lentamente hasta que est todo medio cocido.

Paso 2:

Aadir las patatas y el cardo limpio y cortado, junto con unas hebras de azafrn tostado y la sal. Cocer un rato mas.

Paso 3:

Aadir la taza de arroz y dejar que cueza durante 15-18 minutos. Se retira a continuacin del fuego y se deja reposar 9-12 minutos.

Este arroz tiene algo de caldo, por lo que debe calcular si debe poner algo mas de agua antes de agregar el arroz



 

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