Una docena de alcachofas hermosas

Medio kilo de espinacas

1 cebolla grande

Las pechugas de un pollo

Pimientos morrones

2 o 3 huevos

Dos o tres limones

1 vaso de vino blanco

Salsa de tomate

2 vasos de caldo de pollo

Aceite de oliva

Harina

Sal, al gusto

Paso 1:

Cocer previamente las espinacas durante un m�ximo de 10 minutos. Reservar.

Paso 2:

Quitar el rabo a las alcachofas, as� como las hojas exteriores mas duras. Vaciarlas.

Paso 3:

Colocar las alcachofas en una cazuela con agua fr�a, sal, zumo de lim�n y un chorro de aceite de oliva. Cocer durante 25-30 minutos a fuego moderado. Sacar, escurrir y reservar.

Paso 4:

Echar un chorro de aceite a la sart�n y sofre�r la cebolla muy picadita. Cuando se haya pochado bastante, a�adir 3 pimientos morrones cortado a daditos y las pechugas de pollo cortadas en finas tiras

Cuando est� todo doradito, se a�aden a la cazuela tres o cuatro cucharadas soperas de harina, procurando hacerlo poco a poco para que no se formen grumos, removi�ndolo todo bien.

Paso 5:

En la misma sart�n, a�adir el vino y dejar que reduzca y evapore el alcohol. A�adir a continuaci�n el caldo y una taza de salsa de tomate.

Paso 6:

Despu�s de remover el sofrito, a�adir un huevo cocido muy picadito y se baja la intensidad del fuego y se espera a que espese. Vigilar que no se pegue al fondo de la sart�n, movi�ndolo repetidamente.

Paso 7:

Cuando la salsa ha espesado, de va colocando con ayuda de una cucharita en el interior de las alcachofas.

Paso 8:

Colocar en una bandeja de horno un fondo con las espinacas, sobre el que se colocaran las alcachofas. Cocer en el horno a fuego medio durante 7-8 minutos.

Al sacar la fuente del horno, se puede decorar con tiras de huevo cocido, puestas sobre las alcachofas.