2 calabacines

Medio kilo de carne de cerdo picada

4 patatas medianas

2 tomates maduros

1 cebolla

2 dientes de ajo

Harina de trigo

1 huevo

1 ramito de perejil

Aceite de oliva

Sal, al gusto

Paso 1:

Batir el huevo y a�adir a continuaci�n la carne picada, espolvoreando con dos cucharadas de harina, sal, el ajo y el perejil bien picaditos. Amasar bien la mezcla, que servir� para el relleno de los calabacines.

Paso 2:

Limpiar los calabacines y cortarlos en dos mitades cada uno, a lo largo. Vaciarlos y rellenarlos con la masa de carne picada. Pelar las patatas, cortarlas en dos mitades y vaciarlas. Rellenar igual que los calabacines.

Paso 3:

Rebozar los calabacines y las patatas en harina y fre�rlos. Colocar a continuaci�n en una cazuela.

Paso 4:

Echar un chorro de aceite en una sart�n y arrimar al fuego. Cuando est� caliente, a�adir la cebolla muy picadita hasta que est� bien pochada, a�adiendo a continuaci�n los tomates bien picaditos. Cuando est� hecho el sofrito, espesar espolvoreando harina con cuidado que no queden grumos ni se pegue al fondo.

Paso 5:

Pasar la salsa por el colador y a�adir a la cazuela de los calabacines. A�adir con cuidado agua a la cazuela, rectificar de sal y poner a cocer a fuego mas bien flojo hasta que los calabacines y patatas est�n tiernos, aproximadamente unos tres cuartos de hora.