Miércoles 27 de Octubre de 2021

Calabacines rellenos al estilo de Valdealgorfa

Calabacines rellenos al estilo de Valdealgorfa Receta de cocina tradicional



Origen: Aragn

Clase: Verduras / hortalizas

Ingredientes

2 calabacines

Medio kilo de carne de cerdo picada

4 patatas medianas

2 tomates maduros

1 cebolla

2 dientes de ajo

Harina de trigo

1 huevo

1 ramito de perejil

Aceite de oliva

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Batir el huevo y aadir a continuacin la carne picada, espolvoreando con dos cucharadas de harina, sal, el ajo y el perejil bien picaditos. Amasar bien la mezcla, que servir para el relleno de los calabacines.

Paso 2:

Limpiar los calabacines y cortarlos en dos mitades cada uno, a lo largo. Vaciarlos y rellenarlos con la masa de carne picada. Pelar las patatas, cortarlas en dos mitades y vaciarlas. Rellenar igual que los calabacines.

Paso 3:

Rebozar los calabacines y las patatas en harina y frerlos. Colocar a continuacin en una cazuela.

Paso 4:

Echar un chorro de aceite en una sartn y arrimar al fuego. Cuando est caliente, aadir la cebolla muy picadita hasta que est bien pochada, aadiendo a continuacin los tomates bien picaditos. Cuando est hecho el sofrito, espesar espolvoreando harina con cuidado que no queden grumos ni se pegue al fondo.

Paso 5:

Pasar la salsa por el colador y aadir a la cazuela de los calabacines. Aadir con cuidado agua a la cazuela, rectificar de sal y poner a cocer a fuego mas bien flojo hasta que los calabacines y patatas estn tiernos, aproximadamente unos tres cuartos de hora.



 

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