Crema catalana Receta de cocina tradicional
Origen: Catalua
Clase: Postres / repostera
Ingredientes
1 litro de leche
8 huevos
Azcar
Una cscara de limn
2 cucharadas de harina fina de maz
Modo de hacerlo
Paso 1:
Poner a cocer en un cazo la leche con 4 cucharadas soperas de azcar y la cscara de limn.
Paso 2:
Colocar en un cuenco las yemas de los 8 huevos y batirlas, aadindoles poco a poco dos cucharadas soperas de azcar y otras dos de harina de maz, sin dejar de batir todo el tiempo.
Paso 3:
Cuando la leche est a punto de iniciar el hervor, se toma con un cucharn sopero una porcin de leche y se echa muy poco a poco sobre el batido de yemas, removiendo la mezcla cuidadosamente.
Paso 4:
Cuando la leche se ha disuelto completamente en el batido, se vierte el contenido del cuenco en el cazo de leche, que debe esta a fuego muy flojo. Remover de forma constante y suave el lquido dejando que cueza durante unos cinco o seis minutos.
Paso 5:
Verter el contenido del cazo en platillos de paredes altas, tamizndolo por un colador o un chino, para que retenga los posibles grumos, dejando que se enfre. Cuando estn a temperatura ambiente, poner los platitos en el frigorfico.
Paso 6:
Antes de servir, sacar del frigorfico y espolvorear con azcar.
Calentar una plancha de hierro de forma circular y menor dimetro que los platos. Cuando est al rojo vivo, poner sobre la superficie de los platillos y quemar el azcar presionando suavemente, sin hacerlo en exceso.
Pulsar AQUÍ para ver otras recetas de la misma clase.
Pulsar AQUÍ para ver otras recetas del mismo origen geográfico.