Martes 26 de Octubre de 2021

Crema catalana

Crema catalana Receta de cocina tradicional



Origen: Catalua

Clase: Postres / repostera

Ingredientes

1 litro de leche

8 huevos

Azcar

Una cscara de limn

2 cucharadas de harina fina de maz

Modo de hacerlo

Paso 1:

Poner a cocer en un cazo la leche con 4 cucharadas soperas de azcar y la cscara de limn.

Paso 2:

Colocar en un cuenco las yemas de los 8 huevos y batirlas, aadindoles poco a poco dos cucharadas soperas de azcar y otras dos de harina de maz, sin dejar de batir todo el tiempo.

Paso 3:

Cuando la leche est a punto de iniciar el hervor, se toma con un cucharn sopero una porcin de leche y se echa muy poco a poco sobre el batido de yemas, removiendo la mezcla cuidadosamente.

Paso 4:

Cuando la leche se ha disuelto completamente en el batido, se vierte el contenido del cuenco en el cazo de leche, que debe esta a fuego muy flojo. Remover de forma constante y suave el lquido dejando que cueza durante unos cinco o seis minutos.

Paso 5:

Verter el contenido del cazo en platillos de paredes altas, tamizndolo por un colador o un chino, para que retenga los posibles grumos, dejando que se enfre. Cuando estn a temperatura ambiente, poner los platitos en el frigorfico.

Paso 6:

Antes de servir, sacar del frigorfico y espolvorear con azcar.

Calentar una plancha de hierro de forma circular y menor dimetro que los platos. Cuando est al rojo vivo, poner sobre la superficie de los platillos y quemar el azcar presionando suavemente, sin hacerlo en exceso.



 

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