Domingo 17 de Octubre de 2021

Crema pastelera

Crema pastelera Receta de cocina tradicional



Origen: Varias partes de Espaa

Clase: Postres / repostera

Ingredientes

600 ml de leche

3 huevos

Azcar

Harina fina de maz

Harina de repostera

La corteza de medio limn

Modo de hacerlo

Paso 1:

Separar medio litro de leche y poner en un cazo a hervir. Desler en la leche tres cucharadas soperas de azcar. Agregar la corteza de limn.

Paso 2:

Separar las yemas de las claras, colocando las primeras en un cuenco. Aadir a las yemas dos cucharadas soperas de azcar, dos cucharadas de harina de trigo y otras dos de maz. Remover bien, asegurndose de que no tiene grumos.

Paso 3:

Cuando la leche inicia el hervor, coger con un cucharn sopero una porcin de lquido, que se verter cuidadosamente en el cuenco, evitando que se cuajen las yemas y puedan formarse grumos. Remover para que se mezcle bien la leche y el batido.

Paso 4:

Colocar la leche a fuego muy flojo y aadir poco a poco el contenido del cuenco. Cuando est todo vertido en el cazo de leche, remover de continuo y subir un poco la intensidad del fuego para llevar a ebullicin lenta, mantenindola durante cinco o seis minutos.

Verter a continuacin la crema en un recipiente, tras pasarla por un chino o un colador. Ya est lista la crema para utilizar.



 

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