1 litro de caldo de pescado

450 gramos de gambas y/o cigalas

250 de rape

1 sepia

400 gramos de pasta para fideu� (unos fideos que son cortitos pero gruesos)

2 tomates maduros medianitos

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

Piment�n picante

1 guindilla

Unos granitos de pimienta negra

Un ramito de perejil

Lim�n

Sal, al gusto.

Paso 1:

Preparar los av�os, limpiando, troceando y salando ligeramente los ingredientes. Pelar y picar los tomates.

Paso 2:

Trocear los ajos despu�s de pelarlos y echarlos al mortero. A�adir el perejil y majar, agreg�ndoles el zumo del lim�n.

Paso 3:

Poner un chorro generoso de aceite en la paella y arrimarla al fuego. Cuando est� caliente, sofre�r las gambas y cigalas. Sacarlas y reservarlas.

Fre�r a continuaci�n el rape troceado; a continuaci�n, hacer sucesivamente lo propio con la sepia y el tomate picadito. A�adir por �ltimo el piment�n y, despu�s de remover muy brevemente, a�adir el caldo de pescado.

Paso 5:

Aumentar la intensidad del fuego para llevar a ebullici�n, comprobando si es necesario rectificar de sal

Paso 6:

Cuando empieza a hervir, agregar los fideos, las gambas y las cigalas, removiendo lo necesario para repartir por igual los ingredientes. Mantener en ebullici�n hasta que los fideos est�n bien hechos (un cuarto de hora o algo mas). Dejar reposar unos 5-7 minutos.