Domingo 17 de Octubre de 2021

Alcachofas rellenas a la andaluza

Alcachofas rellenas a la andaluza Receta de cocina tradicional



Origen: Andalucia

Clase: Verduras / hortalizas

Ingredientes

Media docena de alcachofas grandes

250 gramos de carne de cerdo picada

1 huevo

1 diente de ajo

1 ramito de perejil

Un trozo de hueso de jamn

Aceite de oliva

Ralladura de nuez moscada

Pan rallado

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Vaciar el interior de las alcachofas, quitar el rabo y las hojas duras de la parte exterior. Conforme se limpian, colocar en un cuenco con agua y limn, para que no se ennegrezcan.

Paso 2:

Colocar en una fuente honda la carne, el huevo, 1 cucharada rasa de pan rallado, el diente de ajo y el ramito de perejil muy picaditos, sal y ralladura de nuez moscada. Amasar bien para que se mezcle todo y colocar en el interior de las alcachofas, previamente escurridas del agua con limn.

Paso 3:

Echar un chorrito de aceite de oliva en una sartn y arrimar al fuego. Cuando este moderadamente caliente, colocar las alcachofas boca abajo y frerlas

Paso 4:

Colocar boca arriba las alcachofas en una cazuela, aadir el hueso de jamn y agua hasta cubrirlas. Rectificar de sal si fuera preciso. Cocer a fuego flojo con la tapadera que cubra casi por completo, vigilando que no se quede sin lquido, rellenando con agua si fuera necesario.

Retirar del fuego cuando estn tiernas. Debe quedar algo de caldo en el fondo de la cazuela, que no debe estar aguado



 

Pulsar AQUÍ para ver otras recetas de la misma clase.

Pulsar AQUÍ para ver otras recetas del mismo origen geográfico.