Miércoles 27 de Octubre de 2021

Sardinas en escabeche

Sardinas en escabeche Receta de cocina tradicional



Origen: Andalucia

Clase: Pescados

Ingredientes

1 kilo de sardinas

Vinagre

Aceite de oliva

Ajos

Laurel

Pimienta negra molida

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Descabezar, descamar y destripar las sardinas, abrindolas por la mitad como si fuera un libro.

Paso 2:

Colocar en una cazuela un chorrito de aceite y, sobre l, poner una capa de sardinas abiertas hacia arriba, sobre la que se espolvorean un poco de laurel picado, una pizca de pimienta, otra de sal y un par de dientes de ajo bien picaditos.

Repetir esta operacin hasta que estn colocadas todas las sardinas

Paso 3:

Terminar la preparacin agregando un chorrito de aceite de oliva, cubriendo todos los avos con vinagre de vino de buena calidad.

Paso 4:

Colocar la cazuela al fuego y, cuando rompe a hervir, dejar que cueza una media hora a fuego lento.

Pasado ese tiempo, dejar enfriar. Este plato queda mejor cocinndolo el da anterior a consumirlo.



 

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