Martes 26 de Octubre de 2021

Salmocejo

Salmocejo Receta de cocina tradicional



Origen: Castilla y León

Clase: Casquería

Ingredientes

Asadura de un cerdo

Medio kilo de manteca de cerdo

Medio kilo de gordo de cerdo

Pan del día anterior

2 kilos de patatas

3 cebollas

Pimienta molida

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Picar la cebolla finamente y la asadura a trozos pequeños.

Paso 2:

Poner la manteca en una olla y arrimar al fuego. Cuando está derretida, añadir la asadura, rehogándola un ratito, dándole unas vueltas. Añadir a continuación la cebolla y dejar que se fría a fuego suave, dándole unas vueltas.

Paso 3:

Cuando la cebolla está bien frita, añadir las patatas peladas y troceadas, salpimentando al gusto. Cubrir con agua y volver a poner al fuego. Dejar que hierva a fuego flojo hasta que las patatas estén tiernas.

Paso 4:

Cortar el pan a rebanadas muy finas y colocarlo en una cazuela, bien extendido sobre el fondo. Verter el caldo sobre el pan, poniendo de inmediato la tapadera de la cazuela para que el pan se empape bien del caldo y sus vapores

Paso 5:

Poner el gordo de cerdo en una sartén y ponerlo a calentar. Conforme se ha derretido, echar el hígado con la cebolla y las patatas en la sartén y rehogar un rato, dándole varias vueltas.

Servir primero la sopa y a continuación el rehogado de hígado con las patatas.



 

Pulsar AQUÍ para ver otras recetas de la misma clase.

Pulsar AQUÍ para ver otras recetas del mismo origen geográfico.