Asadura de un cerdo

Medio kilo de manteca de cerdo

Medio kilo de gordo de cerdo

Pan del d�a anterior

2 kilos de patatas

3 cebollas

Pimienta molida

Sal, al gusto

Paso 1:

Picar la cebolla finamente y la asadura a trozos peque�os.

Paso 2:

Poner la manteca en una olla y arrimar al fuego. Cuando est� derretida, a�adir la asadura, rehog�ndola un ratito, d�ndole unas vueltas. A�adir a continuaci�n la cebolla y dejar que se fr�a a fuego suave, d�ndole unas vueltas.

Paso 3:

Cuando la cebolla est� bien frita, a�adir las patatas peladas y troceadas, salpimentando al gusto. Cubrir con agua y volver a poner al fuego. Dejar que hierva a fuego flojo hasta que las patatas est�n tiernas.

Paso 4:

Cortar el pan a rebanadas muy finas y colocarlo en una cazuela, bien extendido sobre el fondo. Verter el caldo sobre el pan, poniendo de inmediato la tapadera de la cazuela para que el pan se empape bien del caldo y sus vapores

Paso 5:

Poner el gordo de cerdo en una sart�n y ponerlo a calentar. Conforme se ha derretido, echar el h�gado con la cebolla y las patatas en la sart�n y rehogar un rato, d�ndole varias vueltas.

Servir primero la sopa y a continuaci�n el rehogado de h�gado con las patatas.