Un cuarto de cordero grande (o dos peque�os)

Aceite de oliva

Manteca de cerdo

Vinagre

Varias hojas de laurel

Un ramito de perejil

Sal, al gusto

Paso 1:

Untar el trozo de cordero con la manteca de cerdo

Paso 2:

Echar un chorro de aceite en una cazuela y poner al fuego. Cuando est� caliente, poner el cordero y rehogarlo por un lado.

Al darle la vuelta al cordero para que se haga por el otro lado, a�adir dos o tres hojas de laurel y el perejil. A�adir a continuaci�n un poco de agua, unas tres cucharadas de vinagre y sal. Dejar que se haga un poco, d�ndole vueltas, vertiendo el jugo de la cazuela por encima del cordero con una cuchara.

Paso 3:

Colocar al horno medio hasta que se termine de hacer y quede bien tierno.