Medio kilo de miel

750 gramos de almendras

1 kilo y cuarto de bizcochos

Canela

Lim�n

Matalah�ga

Paso 1:

Escaldar y pelar las almendras. Cortarlas en filetes, a lo largo.

Paso 2:

Poner en un calder�n la miel, arrim�ndolo al fuego, espolvoreando con un poco de canela molida y matalah�ga.

Conforme se va calentando, se van a�adiendo los bizcochos muy triturados o, mejor, molidos y se va dando vueltas a la masa. Cuando queda bastante homog�nea, se van a�adiendo las almendras y se continua dando vueltas hasta que quede una masa bastante compacta, que se desprenda del calder�n

Paso 3:

Se deja que la masa se enfr�e y se vierte sobre el m�rmol espolvoreado con harina. Se moldea la masa en forma de cilindros, aplast�ndolos ligeramente. De estos, se toman porciones en forma de rombo, que se ponen a secar antes de consumir.