Miércoles 27 de Octubre de 2021

Tortilla de sardinas

Tortilla de sardinas Receta de cocina tradicional



Origen: Islas Baleares

Clase: Pescados

Ingredientes

Medio kilo de sardinas

6 huevos

Pimentn dulce

Aceite de oliva

1 diente de ajo

1 ramito de perejil

Un cuarto de limn

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Destripar, descabezar y descamar las sardinas, dejndolas abiertas por la mitad, sin espinas. Retirar tambin la espina de la aleta dorsal.

Paso 2:

Batir las yemas y las claras por separado, hasta que suban mucho de volumen, aadiendo la sal. Cuando estn bien esponjadas, se aade el perejil muy picadito a la mezcla de claras y yemas, procurando que no se desmonte.

Paso 3:

Echar un chorrito de aceite en una sartn plana y grandecita y arrimar al fuego. Cuando est caliente, echar el ajo picadito y sofrerlo, inclinando la sartn para que todo el aceite se vaya a la parte mas inclinada, poniendo todo el ajo en este y se haga con mayor facilidad y control.

Paso 4:

Verter la mitad del batido en la sartn, que debe estar a fuego muy suave, colocando encima las sardinas abiertas, sobre las que se espolvorea pimentn y se roca con unas gotas de zumo de limn.

A continuacin de vierte el resto del huevo batido y se deja que cuaje por la parte de abajo a fuego suave. Cuando la tortilla esta hecha por abajo, se da la vuelta y se hace por la otra cara.



 

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