350 gramos de alubias blancas

1 cebolla grande

3 tomates medianos maduros

Dos morcillas de cebolla

1 trozo de chorizo picante

1 hoja de berza

1 hoja de laurel

Aceite de oliva

Sal, al gusto

Paso 1:

Poner en remojo las alubias el d�a anterior

Paso 2:

Cortar la cebolla en rodajas finas y poner a sofre�r a fuego flojo en una sart�n con un chorrito de aceite. Escaldar, pelar y picar los tomates.

Cuando la cebolla est� transparente, a�adir el tomate, dejando que se haga el sofrito poco a poco.

Paso 3:

Echar las jud�as, una hoja de laurel y el chorizo sobre el sofrito, rehog�ndolo un poco. Verterlo todo en una olla y cubrirlo con agua fr�a. Llevar a ebullici�n y dejar hacer a fuego muy flojo. Al cabo de una hora o algo mas, a�adir la morcilla y la hoja de berza muy picadita.

Cuando casi est�n tiernas las jud�as, a�adir la sal.

Dependiendo de la dureza de las alubias, el guiso puede tardar en hacerse hasta cuatro horas. Si desea que el chorizo y la morcilla queden jugosos, deben ponerse al menos dos horas despu�s de que inicie la ebullici�n. La sal siempre se debe poner al final o, como pronto, una hora antes de que acabe la cocci�n, ya que, en caso contrario, puede endurecerlas.