400 gramos de lomos de bacalao

3 tomates grandes maduros

1 cebolla grande

Un pu�ado de olivas negras

Pimienta

Aceite de oliva

Paso 1:

Trocear el bacalao cort�ndolo a trozos mas bien largos y estrechos. Poner en remojo la v�spera y cambiar el agua tres o cuatro veces en las 24 horas. Escurrir durante 100-120 minutos despu�s de desalarlo.

Paso 2

Desmigar los trozos procurando que queden hebras mas bien largas. Colocar en una fuente.

Paso 3:

Cortar la cebolla en tiras lo mas finas posibles. Esparcir las tiras sobre el bacalao, cubriendo el pescado. A�adir las aceitunas sobre la cebolla y colocar encima los trozos de tomate picado en gajos. Sazonar con la pimienta negra molida y verter por �ltimo el aceite, con lo que se termina de ali�ar, removiendo para que se mezcle por igual.

Colocar un rato en el frigor�fico y servir fresquito.