Domingo 17 de Octubre de 2021

Esqueixada de bacallà

Esqueixada de bacallà Receta de cocina tradicional



Origen: Cataluña

Clase: Ensaladas

Ingredientes

400 gramos de lomos de bacalao

3 tomates grandes maduros

1 cebolla grande

Un puñado de olivas negras

Pimienta

Aceite de oliva

Modo de hacerlo

Paso 1:

Trocear el bacalao cortándolo a trozos mas bien largos y estrechos. Poner en remojo la víspera y cambiar el agua tres o cuatro veces en las 24 horas. Escurrir durante 100-120 minutos después de desalarlo.

Paso 2

Desmigar los trozos procurando que queden hebras mas bien largas. Colocar en una fuente.

Paso 3:

Cortar la cebolla en tiras lo mas finas posibles. Esparcir las tiras sobre el bacalao, cubriendo el pescado. Añadir las aceitunas sobre la cebolla y colocar encima los trozos de tomate picado en gajos. Sazonar con la pimienta negra molida y verter por último el aceite, con lo que se termina de aliñar, removiendo para que se mezcle por igual.

Colocar un rato en el frigorífico y servir fresquito.



 

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