Domingo 17 de Octubre de 2021

Magras con tomate al estilo de Aragón

Magras con tomate al estilo de Aragón Receta de cocina tradicional



Origen: Aragón

Clase: Carnes

Ingredientes

Por persona:

2 lonchas de jamón curado

Medio tomate grande maduro

Azúcar

Vinagre de vino

Aceite de oliva

Ajo

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Echar un chorrito de aceite en una sartén y arrimarla al fuego. Cuando esté caliente, echar un diente de ajo (sólo uno, con independencia del número de comensales) y sofreírlo sin que se queme.

Paso 2:

Después de retirar el diente de ajo, freír en el mismo aceite todas las lonchas de jamón. Sacar y reservar en la fuente que se vaya a usar para servir el plato.

Paso 3:

Echar en la misma sartén los tomates escaldados, pelados y picados, dejando que se hagan a fuego mas bien suave. A medio rehogar, añadir 1 o 2 dientes de ajo picaditos, 1 cucharadita de azúcar y 1 ó 2 de vinagre, dejando que reduzca la salsa. Rectificar de sal, según su gusto.

Paso 4:

Verter el sofrito sobre las loncha de jamón. Puede calentarse si se desea.

Al servir el plato, es típico acompañarlo de rebanadas de pan tostado.



 

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