1 pierna de cordero hermosa

2 tomates medianos maduros

Media cabeza de ajos

Manteca de cerdo

Laurel

1 lim�n

Or�gano

Pimienta

Piment�n dulce

Sal, al gusto

Paso 1: Preparaci�n del adobo

Preparar la v�spera una salsa de adobo (en una fuente donde quepa la pierna de cordero) compuesta por los dientes de ajo peladitos, una cucharada de p�prika, pimienta, una cucharada de or�gano, una o dos hojas de laurel y medio vaso de agua. Sazonar a su gusto y sumergir la pierna de cordero en la salsa de adobo durante un m�nimo de 12 horas.

Paso 2:

Transcurrido ese tiempo, sacar la pierna de cordero del adobo, escurrirla y secarla. Colocarla a continuaci�n en una bandeja de horno, donde se untar� con manteca de cerdo derretida primero, esparciendo despu�s por toda la superficie zumo de lim�n y tomate rallado o triturado.

Paso 3:

Colocar la pierna en el horno a fuego medio hasta que est� bien asada, d�ndole de vez en cuando la vuelta para que se haga por ambos lados.

Se nota que el cordero est� bien hecho cuando no rezume l�quido al pincharlo.