1 docena de huevos

Medio kilo de az�car

Medio kilo de almendras molidas

1 vaso grande de vino

Medio vaso de aceite frito

1 lim�n

Mas az�car (para el merengue)

Harina en cantidad suficiente para hacer la masa

Paso 1:

Mezclar el aceite con el vino, a�adiendo poco a poco harina hasta conseguir una masa lo bastante consistente para que no se adhiera a las manos, amasando insistentemente para que quede bien uniforme.

Paso 2:

Untar un molde con manteca o mantequilla y forrarlo con la masa de forma que quede como forrado con una capa de medio cent�metro.

Paso 3:

Separar cuatro claras de huevo y reservar. Echar los 8 huevos restantes y las cuatro yemas en un cuenco, batiendo con fuerza, a�adiendo progresivamente el medio kilo de az�car y de almendras.

Paso 4:

Verter en el molde preparado de antemano, dejando lisa su superficie con una esp�tula. Colocar a horno medio o medio-bajo hasta que cuaje.

Paso 5:

Echar las claras reservadas con unas gotas de lim�n en un cuenco y levantar a punto de nieve, a�adiendo poco a poco el az�car. Cuando el merengue est� montado e incorporado todo el az�car, colocar sobre el pastel horneado y volver a colocar en el horno hasta que se tueste ligeramente.