Medio kilo de almejas

250 gramos de bacalao

400 gramos de harina

Varios dientes de ajo

3 tomates maduros

Una cebolla

Aceite de oliva

1 cucharada de piment�n dulce

Un pimiento seco

Pimienta

cominos

una ramita de hierbabuena

Sal, al gusto

Paso 1:

Colocar la harina en un recipiente holgado en forma de volc�n, vertiendo en medio una taza de agua y una pizca de sal. Amasar hasta que quede una masa fina, sin grumos.

Paso 2:

Echar un chorrito de aceite en una sart�n y arrimar al fuego. Cuando est� caliente, echar una cebolla bien picada y un diente de ajo tambi�n picadito. Cuando est� pochada la cebolla, a�adir los tomates pelados y muy picaditos y la carne del pimiento seco, que se ha puesto en remojo previamente.

Cuando el sofrito est� hecho, a�adir el piment�n, apartando la sart�n del fuego. Remover bien el sofrito para que el piment�n se mezcle por igual.

Paso 3:

Desmigar el bacalao y lavar las almejas, rehog�ndolos con el sofrito, d�ndole unas vueltas a fuego suave.

Paso 4:

Poner en el mortero un diente de ajo, unas hebras de azafr�n, unos granitos de pimienta negra y varios granos de comino. Majar a conciencia y disgregar despu�s con un poco de agua, vertiendo el majado en la cazuela del sofrito.

Paso 5:

A�adir a la cazuela un vaso de agua y un poco de sal. Arrimar al fuego y llevar a ebullici�n.

Paso 6:

Entre tanto empieza a hervir lo de la cazuela, colocar la masa de harina sobre el m�rmol y estirar con el rodillo, dej�ndola muy fina, casi del espesor de un papel. Cortar en trozos mas bien peque�os.

Paso 7:

Cuando el sofrito rompe a hervir, se echan los trocitos de masa y se dejan hasta que est�n cocidos.