Martes 26 de Octubre de 2021

Ajo harina

Ajo harina Receta de cocina tradicional



Origen: Andalucia

Clase: Cereales

Ingredientes

Medio kilo de almejas

250 gramos de bacalao

Harina

Varios dientes de ajo

3 tomates maduros

Una cebolla

Aceite de oliva

1 cucharada de pimentn dulce

Un pimiento seco

Pimienta

cominos

una ramita de hierbabuena

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Echar un chorrito de aceite en una sartn y arrimar al fuego. Cuando est caliente, echar una cebolla bien picada y un diente de ajo tambin picadito. Cuando est pochada la cebolla, aadir los tomates pelados y muy picaditos y la carne del pimiento seco, que se ha puesto en remojo previamente.

Cuando el sofrito est hecho, aadir el pimentn, apartando la sartn del fuego. Remover bien el sofrito para que el pimentn se mezcle por igual.

Paso 2:

Desmigar el bacalao y lavar las almejas, rehogndolos con el sofrito, dndole unas vueltas a fuego suave.

Paso 3:

Poner en el mortero un diente de ajo, unas hebras de azafrn, unos granitos de pimienta negra y varios granos de comino. Majar a conciencia y disgregar despus con un poco de agua, vertiendo el majado en la cazuela del sofrito.

Paso 4:

Aadir a la cazuela un vaso de agua y un poco de sal. Arrimar al fuego y llevar a ebullicin.

Paso 5:

Cuando empieza a hervir, aadir progresivamente harina hasta que se forme unas gachas mas bien espesas.



 

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