1 kilo de carne

100 gramos de tocino

250 gramos de jam�n curado

Media docena de huevos (cocidos)

Medio kilo de patatas

Aceite de oliva

3 dientes de ajo

Unas hebras de azafr�n

1 ramito de perejil

1 hoja de laurel

Unos granitos de pimienta negra

Sal, al gusto

Paso 1:

Picar en trozos muy peque�os la carne, el jam�n y el tocino.

Paso 2:

Echar un chorrito de aceite en una sart�n y arrimar al fuego. Cuando empieza a templarse, a�adir el picadillo del paso anterior y dejar que se haga a fuego suave.

Paso 2:

Pelar y trocear las patatas y echar a la sart�n cuando el picadillo est� frito. Rehogar a fuego suave unos minutos, dando unas vueltas para que las patatas se hagan por igual

Paso 3:

Echar en el mortero el azafr�n, el perejil picado, los dientes de ajo pelados y troceados, la hoja de laurel troceada y los granitos de pimienta. Majar a fondo.

Paso 4:

Colocar el majado y el sofrito en una cazuela, a�adiendo 2 vasos de agua y algo de sal. Poner al fuego y dejar cocer hasta que la carne quede tierna

Paso 5:

Colocar en una fuente honda, poniendo encima de la carne unas rodajas finas de huevo duro. A continuaci�n, servir.