Martes 26 de Octubre de 2021

Picadillo a la andaluza

Picadillo a la andaluza Receta de cocina tradicional



Origen: Andalucia

Clase: Carnes

Ingredientes

1 kilo de carne

100 gramos de tocino

250 gramos de jamn curado

Media docena de huevos (cocidos)

Medio kilo de patatas

Aceite de oliva

3 dientes de ajo

Unas hebras de azafrn

1 ramito de perejil

1 hoja de laurel

Unos granitos de pimienta negra

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Picar en trozos muy pequeos la carne, el jamn y el tocino.

Paso 2:

Echar un chorrito de aceite en una sartn y arrimar al fuego. Cuando empieza a templarse, aadir el picadillo del paso anterior y dejar que se haga a fuego suave.

Paso 2:

Pelar y trocear las patatas y echar a la sartn cuando el picadillo est frito. Rehogar a fuego suave unos minutos, dando unas vueltas para que las patatas se hagan por igual

Paso 3:

Echar en el mortero el azafrn, el perejil picado, los dientes de ajo pelados y troceados, la hoja de laurel troceada y los granitos de pimienta. Majar a fondo.

Paso 4:

Colocar el majado y el sofrito en una cazuela, aadiendo 2 vasos de agua y algo de sal. Poner al fuego y dejar cocer hasta que la carne quede tierna

Paso 5:

Colocar en una fuente honda, poniendo encima de la carne unas rodajas finas de huevo duro. A continuacin, servir.



 

Pulsar AQUÍ para ver otras recetas de la misma clase.

Pulsar AQUÍ para ver otras recetas del mismo origen geográfico.