3 berenjenas

3 pimientos de fre�r

3 tomates grandecitos maduros

Un trozo de calabaza

2 cebollas peque�as o una grande

Aceite de oliva

Piment�n dulce

Un poco de harina

Sal, al gusto

Paso 1:

Picar finamente la cebolla. Echar un chorrito de aceite en una sart�n y arrimar al fuego. Cuando est� caliente, echar la cebolla y sofre�r hasta que este pochada.

Paso 2:

Cortar la berenjena a cuadradillos y picar el tomate y el pimiento. Cuando la cebolla est� hecha, a�adir los pimientos y las berenjenas, dejando que se sofr�a lentamente, removiendo de vez en cuando.

Paso 3:

A�adir el tomate pelado y picadito y dejar que se vaya rehogando bien y evapore el jugo.

Paso 4:

Apartar del fuego antes de que se consuma el caldo y a�adir el piment�n y una cucharada de harina. Remover y volver a calentar a fuego suave, hasta que quede en su grasa.