Martes 26 de Octubre de 2021

Ajo sopeado

Ajo sopeado Receta de cocina tradicional



Origen: Andalucia

Clase: Verduras / hortalizas

Ingredientes

Cuarto de kilo de bacalao

1 kilo de tomates maduros

Medio kilo de pimientos verdes

La miga de dos panes

Cuarto de kilo de hgado de cerdo

1 kilo de patatas

tres dientes de ajo

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Desalar el bacalao la vspera. Una vez sacado del remojo y escurrido, desmigarlo.

Paso 2:

Echar un chorro de aceite en una sartn y arrimar al fuego. Cuando est caliente, echar los dientes de ajo pelados. Una vez dorados, sacarlos de la sartn

Paso 3:

Picar las patatas y echarlas en la sartn. Cuando se han frito, sacarlas de la sartn y echar el pimiento y el tomate picaditos y el bacalao desmigado. Despus de dar unas vueltas, aadir el hgado picadito. Cuando est todo bien rehogado, aadir de nuevo las patatas fritas con agua y se deja que hierva 10-12 minutos.

Paso 4:

Aadir la miga de pan cortada a trocitos, dejando que absorba el agua y se esponje con la tapadera puesta sobre la sartn.

Se sirve en la misma sartn en que se ha cocinado. Es tpico comerlo sirviendose de la corteza de pan a modo de cuchara.



 

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