Domingo 24 de Octubre de 2021

Salmorejo cordobés

Salmorejo cordobés Receta de cocina tradicional



Origen: Andalucia

Clase: Verduras / hortalizas

Ingredientes

1 kilo de tomates maduros

4 huevos duros

Aceite de oliva

Vinagre

Ajos

3 dientes de ajo

Un puño de miga de pan

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Escaldar y pelar los tomates. Echarlos a trozos en el mortero, junto con los dientes de ajo pelados y troceados. Majar hasta que quede todo bien triturado.

Paso 2:

Remojar el trozo de miga de pan en agua y estrujarlo para que escurra. Añadirlo al majado y continuar trabajándolo.

Paso 3:

Añadir poco a poco aceite, presionando el majado, como haciendo surcos. Debe conseguirse una pasta fina.

Paso 5:

Añadir un poco de vinagre y disgregar la pasta, vertiéndola en una fuente. Cubrir el salmorejo con huevo duro en rodajas o picadito.



 

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