1 kilo de tomates maduros

4 huevos duros

Aceite de oliva

Vinagre

Ajos

3 dientes de ajo

Un pu�o de miga de pan

Sal, al gusto

Paso 1:

Escaldar y pelar los tomates. Echarlos a trozos en el mortero, junto con los dientes de ajo pelados y troceados. Majar hasta que quede todo bien triturado.

Paso 2:

Remojar el trozo de miga de pan en agua y estrujarlo para que escurra. A�adirlo al majado y continuar trabaj�ndolo.

Paso 3:

A�adir poco a poco aceite, presionando el majado, como haciendo surcos. Debe conseguirse una pasta fina.

Paso 5:

A�adir un poco de vinagre y disgregar la pasta, verti�ndola en una fuente. Cubrir el salmorejo con huevo duro en rodajas o picadito.