Cochifrito de cabrito a la andaluza Receta de cocina tradicional
Origen: Andalucia
Clase: Carnes
Ingredientes
1 cabrito
Aceite de oliva
Unos dientes de ajo
Vinagre
Pimentn dulce
Sal, al gusto
Modo de hacerlo
Paso 1:
Cortar el cabrito a trozos y rehogarlo en una sartn.
Paso 2:
Echar un chorrito de aceite en una sartn y arrimar al fuego. Cuando el aceite est caliente, echar dos o tres dientes de ajo pelados y dejar que se doren.dos o tres dientes de ajo. Reservar una vez se han hecho.
Paso 3:
En la misma sartn, echar los trozos de cabrito y dorarlos. Poner los trozos en una cazuela. A continuacin, aadir al recipiente una cucharada de pimentn dulce y otra de vinagre.
Paso 4:
Echar en el mortero los dientes de ajo fritos de antemano y hacer una pasta con ellos. Disgregar con un poco de agua y verter sobre los trozos de cabrito. Sazonar y dejar cocer hasta que reduzca y quede tierno y en su grasa.
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