Una liebre

1 loncha de tocino

1 vaso de vino blanco

Aceite de oliva

Manteca de cerdo

1 cebolla

3 dientes de ajo

3 clavos de olor

Pimienta en grano

Canela molida

Sal, al gusto

Paso 1:

Trocear la liebre, echar en un recipiente y cubrir con el vino. Mantener en maceraci�n unas cuantas horas.

Paso 2:

Echar un buen chorro de aceite en una sart�n y arrimarla al fuego. Cuando esta caliente, se echan en la sart�n los trozos de liebre escurridos de vino, que se reserva, una cebolla cortada a trozos y el tocino. Se deja rehogar a fuego suave hasta que est� todo bien rehogado.

Paso 3:

Colocarlo todo en una cazuela, junto con una buena porci�n de manteca de cerdo, una pizca de canela, unos granitos de pimienta negra, dos o tres clavos, tres dientes de ajo cortados en l�minas, el vino de macerar la liebre y un poco de sal.

Tapar la cazuela con un papel h�medo, colocando sobre este una olla con agua.

Paso 4:

Dejar cocer a fuego muy lento, hasta que la salsa se reduzca, quedando s�lo la grasa y la liebre est� tierna,