1 kilo de harina

4 huevos

250 gramos de az�car

Cabello de �ngel

Medio kilo de manteca de cerdo

4 copas de an�s seco

Lim�n

Paso 1:

Colocar la harina a modo de volc�n en el interior de un recipiente lo bastante grande. Echar en su centro la manteca, los cuatro huevos, el an�s, el az�car y la ralladura de lim�n. Amasar hasta conseguir que quede una masa fina, homog�nea y consistente. Tapar con un pa�o humedecido y dejar reposar una hora y media.

Paso 2:

Poner la bola de masa sobre el m�rmol y estirar con el rodillo, d�ndole un grosor de medio dedo o algo menos. Recortar en forma de tortas. Colocar una cucharadita de cabello de �ngel en el centro y tapar con una porci�n de masa. Dar la forma definitiva a cada torta con un cortador de pasta ondulado. Finalmente, pintar con yema de huevo y colocar en la bandeja de horno.

Paso 3:

Cocer al horno hasta que est�n doraditas.