Una pavita mediana

2 huevos

250 gramos de costilla de cerdo

125 gramos de h�gado de cerdo

1 cebolla

1 tomate

Varios dientes de ajo

1 pimiento

1 ramito de perejil

Unas cuantas almendras

1 trozo de morcilla

Una miga de pan

Nuez moscada

Sal, al gusto

Paso 1:

Limpiar y trocear la pava. Picar la cebolla.

Echar la pava, el h�gado de cerdo, la cebolla, el tomate, dos dientes de ajo, el pimiento y el ramito de perejil en una olla. Cubrir con agua, sazonar con sal y una pizca de nuez moscada y cocer hasta que los ingredientes est�n hechos.

Paso 2:

Echar el h�gado troceado en un mortero, junto con varios dientes de ajo asados, la miga remojada en el caldo y estrujada y varias almendras fritas de antemano. Una vez hecha la pasta, disgregarla con un poco del caldo de cocer la pava y verter de nuevo en la olla. A�adir la morcilla y cocer un rato mas, hasta que todo est� en su punto y la mayor parte del caldo consumida.

Servir en una fuente honda, espolvoreando dos huevos duros picados por encima.