Domingo 24 de Octubre de 2021

Merluza en salsa lucentina

Merluza en salsa lucentina Receta de cocina tradicional



Origen: Andalucia

Clase: Pescados

Ingredientes

1 kilo de merluza

4 huevos duros

Una miga de pan duro

3 tomates medianos maduros

1 cebolla

1 diente de ajo

Vinagre

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Cortar el pescado en trozos mas bien grandes y poner a cocer junto con unos cascos de cebolla y un chorrito de aceite.

Una vez ha cocido, se quitan las espinas

Paso 2:

Poner en el mortero un diente de ajo, una pizca de sal y el tomate previamente escaldado y pelado, haciendo una pasta, a la que se agrega progresivamente la miga de pan rallada. A continuacin incorporar aceite paulatinamente, haciendo insistentemente surcos sobre la pastacon la mano del mortero.

Paso 3:

Cuando se ha conseguido una pasta bien fina, aadir dos cucharadas de vinagre y un poco del caldo de cocer el pescado, vertindolo a continuacin sobre el pescado colocado en una fuente.

Para adornar, cubrir con rodajas muy finas de huevo duro.



 

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