Habas a la asturiana Receta de cocina tradicional
Origen: Asturias
Clase: Verduras / hortalizas
Ingredientes
2 kilos de habas
Medio kilo de patatas
Una loncha grande de jamn curado
1 vaso de vino blanco
1 cebolla grandecita
3 dientes de ajo
2 zanahorias
Aceite de oliva
Caldo de carne
Pimentn dulce
Pimienta blanca molida
Sal, al gusto
Modo de hacerlo
Paso 1:
Picar finamente la cebolla y el ajo.
Cortar en tiritas el jamn.
Paso 2:
Echar un chorrito de aceite en una sartn y arrimar al fuego. Cuando est caliente, echar la cebolla picadita y el ajo hasta que estn bastante pochadas. Agregar el jamn y dejar que se terminen de rehogar bien los ingredientes.
Paso 3:
Retirar del fuego y aadir inmediatamente media cucharadita de pimentn dulce, las habas previamente extradas de las vainas y las dos zanahorias raspadas y cortadas en rodajitas finas. Sazonar a gusto.
Aadir un vaso y medio de caldo y el vino.
Paso 4:
Arrimar de nuevo al fuego y, cuando rompe a hervir, poner a fuego suave hasta que las habas estn casi en su punto.
Paso 5:
Aadir las patatas cortadas en trozos medianitos o, mejor an, poner patatitas pequeas y dejar que cuezan suavemente sin llegar a deshacerse.
Si falta caldo, aadir un poco de agua. Las habas deben quedar algo caldosas.
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