Martes 26 de Octubre de 2021

Habas a la asturiana

Habas a la asturiana Receta de cocina tradicional



Origen: Asturias

Clase: Verduras / hortalizas

Ingredientes

2 kilos de habas

Medio kilo de patatas

Una loncha grande de jamn curado

1 vaso de vino blanco

1 cebolla grandecita

3 dientes de ajo

2 zanahorias

Aceite de oliva

Caldo de carne

Pimentn dulce

Pimienta blanca molida

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Picar finamente la cebolla y el ajo.

Cortar en tiritas el jamn.

Paso 2:

Echar un chorrito de aceite en una sartn y arrimar al fuego. Cuando est caliente, echar la cebolla picadita y el ajo hasta que estn bastante pochadas. Agregar el jamn y dejar que se terminen de rehogar bien los ingredientes.

Paso 3:

Retirar del fuego y aadir inmediatamente media cucharadita de pimentn dulce, las habas previamente extradas de las vainas y las dos zanahorias raspadas y cortadas en rodajitas finas. Sazonar a gusto.

Aadir un vaso y medio de caldo y el vino.

Paso 4:

Arrimar de nuevo al fuego y, cuando rompe a hervir, poner a fuego suave hasta que las habas estn casi en su punto.

Paso 5:

Aadir las patatas cortadas en trozos medianitos o, mejor an, poner patatitas pequeas y dejar que cuezan suavemente sin llegar a deshacerse.

Si falta caldo, aadir un poco de agua. Las habas deben quedar algo caldosas.



 

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