Miércoles 27 de Octubre de 2021

Huevos fritos al estilo de Burgos

Huevos fritos al estilo de Burgos Receta de cocina tradicional



Origen: Castilla y Len

Clase: Huevos

Ingredientes

4 huevos

Un trozo de tocino fresco

1 loncha de jamn curado

Un buen puado de setas

Salsa de tomate

Aceite de oliva

Una cucharada de manteca de cerdo

Un trozo de cebolla

Un diente de ajo

Vino blanco

1 ramito de perejil

Nuez moscada

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Poner la manteca de cerdo en una cazuela y arrimar al fuego. Cuando est caliente, echar varios aros de cebolla picadita, junto con el ajo, tambin picado, dejando que se hagan a fuego suave.

Paso 2:

Cuando la cebolla est casi pochada, aadir el jamn cortado a tiritas y las setas troceadas, dndoles vueltas hasta que queden tambin rehogados ambos ingredientes.

Paso 3:

Aadir un chorro de vino blanco, subiendo un poco la intensidad del fuego para que tome hervor y se reduzca luego el caldo a fuego mas bien suave.

Paso 4:

Aadir al sofrito una cucharada y media de salsa de tomate, sazonndolo y aadiendo nuez moscada y el perejil picadito.

Repartir el sofrito en una fuente.

Paso 5:

Echar el tocino en una sartn y arrimar al fuego. Cuando la grasa se derrita, frer en ella los huevos, colocndolos luego encima del sofrito.

Poner la sal en los huevos despus de fritos.

Servir de inmediato



 

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