1 pollo medianito

8-10 patatitas de guarnici�n

125 gramos de panceta loncheada

Aceite de oliva

Una docena de cebollitas o chalotas

Cerveza, la cantidad necesaria para cubrir el pollo

Pimienta

Sal, al gusto

Paso 1:

Una vez limpio, atar el pollo con hilo de cocinar y colocarlo en una cazuela, cubri�ndolo con la cerveza. A�adir sal y pimienta.

Arrimar al fuego fuerte hasta que rompa a hervir. En ese momento, dejar la llama a fuego mas bien suave y dejar que se vaya evaporando la cerveza durante 45-55 minutos.

Paso 2:

Poner a cocer las cebollitas en un cazo con agua y sal. Retirar del fuego cuando est�n tiernas. Cocer tambi�n en una cazuela aparte las patatitas.

Paso 3:

Echar un chorrito de aceite en una sart�n y arrimar al fuego. Cuando est� caliente el aceite, echar las cebollitas escurridas y las patatitas peladas cuidadosamente (puede bastar con un pa�o). A�adir la panceta y dejar que se doren a fuego suave los tres ingredientes.

Paso 4:

Echar un chorro de aceite en la cazuela donde est� el pollo y dorarlo por todos los lados, d�ndole vueltas conforme se va haciendo.

Una vez hecho el pollo, colocar en una fuente rodeado de las cebollitas, las patatitas y la panceta.