Martes 26 de Octubre de 2021

Butifarra amb rovellons (butifarra con níscalos)

Butifarra amb rovellons (butifarra con níscalos) Receta de cocina tradicional



Origen: Cataluña

Clase: Embutidos

Ingredientes

2 ó 3 butifarras

Medio kilo de rovellons (níscalos)

Manteca de cerdo

Aceite de oliva

Media cabeza de ajos

2 ramitos de perejil

Pimienta negra molida

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Lavar cuidadosamente las setas y ponerlas a escurrir.

Paso 2:

Pasar un paño untado en manteca de cerdo por la superficie de la parrilla. Arrimarla a continuación a la lumbre para que se vaya calentando.

Colocar las butifarras en la parrilla, perforándolas con un mondadientes en varios puntos conforme se van calentando, lo que permitirá la salida de grasa fundida y evitará que reviente el embutido. Dar la vuelta conforme se hacen por un lado.

Una vez asadas, mantener al rescoldo o colocar en el borde mas frío de la parrilla mientras se asan las setas.

Paso 3:

Rociar los rovellons con aceite de oliva o, mejor aún, untarlos con ayuda de un pincel. Colocarlos sobre la parrilla y dejar que se hagan a fuego suave. Cuando estén por un lado, dar la vuelta, asegurándose de que la parte que da hacia el fuego está untada con el aceite.

Una vez cocinados los rovellons, espolvorearlos con ajo y perejil muy picaditos. Salpimentar al gusto.

Servir de inmediato en una fuente, con las butifarras al centro y los níscalos alrededor.



 

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