1 conejo mas bien grande

Medio kilo de patatas

Manteca de cerdo

250 gramos de tomate triturado

1 vaso de vino blanco

10 o 12 cebollitas francesas

2 dientes de ajo

1 lim�n

1 ramito de perejil

1 hoja de laurel

Romero

Pimienta negra molida

Sal, al gusto

Paso 1:

Cortar el conejo en trozos regulares y rociarlo con el zumo de lim�n. Mantener en este adobo durante 45 minutos.

Paso 2:

Poner al fuego suave una cazuela de barro lo bastante grande para alojar los ingredientes. Cuando tome temperaturas, echar unas tres cucharadas de manteca de cerdo y subir el fuego hasta que est� caliente. Sofre�r en la manteca los trozos de conejo una vez escurrido el lim�n. Cuando casi est�n doraditos los trozos, a�adir las cebollitas peladas, que se rehogar�n tambi�n unos minutos, d�ndoles unas vueltas.

Paso 3:

A�adir los dientes de ajo picados finamente, el vaso de vino, el perejil picado, la hoja de laurel, un poco de romero, la sal y la pimienta. Tapar la cazuela y dejar que se haga muy despacio, hasta que todo quede bien tierno.

Si se va quedando sin caldo, puede a�adirse un poco de agua.

Paso 4:

Cortar las patatas a trozos y mezclar con una cucharada de manteca de cerdo fundida. A�adir a la cazuela y dejar que cuezan a horno medio hasta que est�n blanditas.

Servir en la misma cazuela.