Miércoles 27 de Octubre de 2021

Perdices estofadas

Perdices estofadas Receta de cocina tradicional



Origen: Varias partes de Espaa

Clase: Caza menor

Ingredientes

4 perdices

100 gramos de jamn curado

2 cebollas

4 zanahorias

4 dientes de ajo

Aceite de oliva

1 vaso y medio de vino blanco

Pimienta negra molida

Sal

Modo de hacerlo

Paso 1:

Echar un chorro de aceite en una cazuela y arrimarla al fuego. Cuando est caliente, echar las cebollas y los dientes de ajo, bien picaditos los dos ingredientes.

Paso 2:

Cuando la cebolla est casi doradita, aadir el jamn picadito y las perdices, sazonadas con sal y pimienta a voluntad, que se dorarn por todos los lados, dndoles vueltas convenientemente.

Paso 3:

Cuando las perdices han tomado color, aadir el vino blanco, llevar a ebullicin y cuando rompa a hervir, mantener a fuego lento hasta que las perdices estn casi tiernas.

Aadir en ese momento las zanahorias cortadas a rodajitas y mantener al fuego suave hasta que se pongan tiernas, cuidando de que el caldo no se seque, aadiendo agua conforme se precise.



 

Pulsar AQUÍ para ver otras recetas de la misma clase.

Pulsar AQUÍ para ver otras recetas del mismo origen geográfico.