4 perdices

100 gramos de jam�n curado

2 cebollas

4 zanahorias

4 dientes de ajo

Aceite de oliva

1 vaso y medio de vino blanco

Pimienta negra molida

Sal

Paso 1:

Echar un chorro de aceite en una cazuela y arrimarla al fuego. Cuando est� caliente, echar las cebollas y los dientes de ajo, bien picaditos los dos ingredientes.

Paso 2:

Cuando la cebolla est� casi doradita, a�adir el jam�n picadito y las perdices, sazonadas con sal y pimienta a voluntad, que se dorar�n por todos los lados, d�ndoles vueltas convenientemente.

Paso 3:

Cuando las perdices han tomado color, a�adir el vino blanco, llevar a ebullici�n y cuando rompa a hervir, mantener a fuego lento hasta que las perdices est�n casi tiernas.

A�adir en ese momento las zanahorias cortadas a rodajitas y mantener al fuego suave hasta que se pongan tiernas, cuidando de que el caldo no se seque, a�adiendo agua conforme se precise.