1 pollo de kilo y medio o mayor

Varios limones

150 gramos de tocino entreverado lonchado

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Sal, al gusto

Paso 1:

Lavar escrupulosamente un lim�n, pinch�ndolo por varios sitios y coloc�ndolo a continuaci�n en el interior del pollo, acompa�ado de una picada hecha con varias lonchas de tocino.

Paso 2:

Salpimentar el pollo y envolverlo con las lonchas de tocino restantes, tras lo cual se ata con hilo de cocinar para que estas no se desprendan.

Paso 3:

Poner un chorrito de aceite en una cazuela para horno con tapa. Colocar el pollo dentro y cocer a fuego medio hasta que quede bien tierno. Como el jugo casi no se evapora, rociar de vez en cuando el pollo con su jugo, para que no se seque. Ir d�ndole tambi�n la vuelta para que se haga por igual.

Paso 4:

Una vez est� cocinado el pollo, retirar las lonchas de tocino y colocar al horno a cazuela destapada para que se dore. Posiblemente necesite subir algo la temperatura del horno.

Paso 5:

Sacar el pollo y colocarlo en una fuente de servicio.

Exprimir dos o tres limones en la cazuela donde se ha cocido el pollo y arrimarla al fuego. Cuando inicia el hervor, poner a fuego flojo y dar unas vueltas. Verter enseguida sobre el pollo y servir de inmediato.