Lunes 25 de Octubre de 2021

Bacalao a la menorquina

Bacalao a la menorquina Receta de cocina tradicional



Origen: Islas Baleares

Clase: Pescados

Ingredientes

Medio kilo de lomos de bacalao

3 o 4 dientes de ajo

1 cebolla

1 ramito de perejil

1 puadito de piones

1 puadito de pasas

5 o 6 ciruelas pasas

Harina para frer

Vino blanco

1 hojita de laurel

Aceite de oliva

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Cortar el bacalao en siete u ocho trozos. Desalarlo, ponindolo en remojo la vspera. Cambiar el agua 4 veces a lo largo de 24 horas. Escurrirlo bien durante al menos dos horas.

Paso 2:

Poner los trozos de bacalao en una cazuela, aadiendo un poco de agua. Arrimar al fuego, mantenindolo un rato a temperatura mas bien suave, de manera que no se desmenuce por el hervor.

Paso 3:

Sacar con cuidado los trozos. Desespinar y escurrir, secndolos con un pao absorbente. Enharinar y frer. Conforme se van haciendo, se colocan sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Paso 4:

Colocar los trozos de bacalao en una fuente honda para horno. Esparcir por encima la cebolla, los dientes de ajo y el perejil bien picaditos. Echar tambin los piones, las pasas, las ciruelas y el laurel.

Verter encima un vaso de vino y, si fuera necesario, el agua justa para cubrirlo los lomos. Aadir sal si se desea.

Paso 5:

Colocar la fuente en el horno precalentado a 180 grados y mantener durante 30-35 minutos.



 

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