Martes 26 de Octubre de 2021

Fideos con conejo y caracoles

Fideos con conejo y caracoles Receta de cocina tradicional



Origen: Islas Baleares

Clase: Pastas

Ingredientes

150 gramos de fideos gruesos

Medio kilo de conejo

Un cuarto de kilo de caracoles

1 cebolla mediana

2 tomates grandes maduros

2 oras

Un trozo de tocino

1 rodaja de sobrasada de unos 100 gramos

2 dientes de ajo

2 ramitos de perejil

Aceite de oliva

Pimienta negra

Un ramito de hinojo

2 hojitas de menta

Organo

1 vaso de vino blanco

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Deben tenerse limpios y sin babas los caracoles. Ver en procedimientos bsicos. En este caso, el hervido se har con la menta, organo e hinojo.

Paso 2:

Echar un chorro de aceite en una sartn. Arrimar al fuego y frer las oras, que se retirarn. Frer en el mismo aceite el conejo troceado y sazonado.

Cuando est doradito, aadir el tocino cortado a cuadraditos, junto con la sobrasada.

Paso 3:

Cuando la sobrasada y el tocino hayan soltado su grasa, bajar la intensidad del fuego y aadir la cebolla picada y los tomates cortados a cuadraditos, dejando que se hagan despacio hasta que estn bien pochadas las verduras y el sofrito est en su grasa.

Paso 4:

Colocar en el mortero las oras sin pepitas, el ajo, unos granitos de pimienta, el perejil picadito y sal. Aadir un poco de caldo y hacer un majado.

Paso 5:

Colocar en una cazuela todo lo de la sartn, aadiendo un vaso de vino blanco, un poco de agua y los fideos. Llevar a ebullicin, aadir los caracoles y dejar que cueza hasta que los fideos estn en su punto. Cinco minutos antes de acabar, aadir el majado.



 

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