1 kilo de esp�rragos trigueros

Varios dientes de ajo

1 patata mediana

Harina

1 clavo

Canela en polvo

Un pu�adito de almendras

Pan

Aceite de oliva

Sal, al gusto

Paso 1:

Echar un chorro de aceite en una cazuela de barro y fre�r unos cuantos dientes de ajo hasta que est�n dorados. Reservar aparte.

Paso 2:

Trocear los esp�rragos a mano y sofre�rlos a fuego suave en la cazuela donde se han frito los ajos, dejando que suden el agua que contienen. Cuando han soltado el agua, a�adir dos cucharadas soperas colmadas de harina, moviendo con frecuencia para que tome color por igual.

Paso 3:

Cortar la patata en dados y fre�r en una sart�n aparte. Cuando est�n hechas, a�adir a la cazuela de los esp�rragos, junto con un poco de agua, que no debe cubrir del todo los ingredientes. Sazonar al gusto.

Echar en el mortero los dientes de ajo, junto con el clavo, una pizca de canela, las almendras y unos picatostes de pan frito. Majar bien y disgregar con un poco de agua. Verter en la cazuela y cocer durante unos cuantos minutos.