Domingo 17 de Octubre de 2021

Morrete de espárragos

Morrete de espárragos Receta de cocina tradicional



Origen: Andalucia

Clase: Verduras / hortalizas

Ingredientes

1 kilo de espárragos trigueros

Varios dientes de ajo

1 patata mediana

Harina

1 clavo

Canela en polvo

Un puñadito de almendras

Pan

Aceite de oliva

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Echar un chorro de aceite en una cazuela de barro y freír unos cuantos dientes de ajo hasta que estén dorados. Reservar aparte.

Paso 2:

Trocear los espárragos a mano y sofreírlos a fuego suave en la cazuela donde se han frito los ajos, dejando que suden el agua que contienen. Cuando han soltado el agua, añadir dos cucharadas soperas colmadas de harina, moviendo con frecuencia para que tome color por igual.

Paso 3:

Cortar la patata en dados y freír en una sartén aparte. Cuando están hechas, añadir a la cazuela de los espárragos, junto con un poco de agua, que no debe cubrir del todo los ingredientes. Sazonar al gusto.

Echar en el mortero los dientes de ajo, junto con el clavo, una pizca de canela, las almendras y unos picatostes de pan frito. Majar bien y disgregar con un poco de agua. Verter en la cazuela y cocer durante unos cuantos minutos.



 

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