750 gramos de h�gado de cerdo en filetes

4 tomates medianos bien maduros

3 cebollas medianas

3 dientes de ajo

Dos ramitos de perejil

2 hojitas de laurel

Harina

Aceite de oliva

Manteca de cerdo

Pimienta negra molida

Sal, al gusto

Paso 1:

Limpiar los filetes de h�gado. Pasar por harina y fre�r en una sart�n con manteca de cerdo. Sacar y reservar.

Paso 2:

Picar finamente la cebolla y sofre�r en la manteca de cerdo. Cuando empieza a estar transparente, a�adir el perejil picadito, los tomates pelados y rallados y una hojita de laurel. Dejar a fuego suave hasta que est�n casi hechas las hortalizas y en su grasa.

Paso 3:

A�adir el h�gado, junto con el jugo que haya podido soltar en la fuente. Dar unas vueltas a fuego flojito, a�adir la sal y un poco de pimienta. Serevira continuaci�n.