Domingo 17 de Octubre de 2021

Hígado de cerdo a la mallorquina

Hígado de cerdo a la mallorquina Receta de cocina tradicional



Origen: Islas Baleares

Clase: Casquería

Ingredientes

750 gramos de hígado de cerdo en filetes

4 tomates medianos bien maduros

3 cebollas medianas

3 dientes de ajo

Dos ramitos de perejil

2 hojitas de laurel

Harina

Aceite de oliva

Manteca de cerdo

Pimienta negra molida

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Limpiar los filetes de hígado. Pasar por harina y freír en una sartén con manteca de cerdo. Sacar y reservar.

Paso 2:

Picar finamente la cebolla y sofreír en la manteca de cerdo. Cuando empieza a estar transparente, añadir el perejil picadito, los tomates pelados y rallados y una hojita de laurel. Dejar a fuego suave hasta que estén casi hechas las hortalizas y en su grasa.

Paso 3:

Añadir el hígado, junto con el jugo que haya podido soltar en la fuente. Dar unas vueltas a fuego flojito, añadir la sal y un poco de pimienta. Serevira continuación.



 

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