Domingo 17 de Octubre de 2021

Lengua mechada

Lengua mechada Receta de cocina tradicional



Origen: Islas Canarias

Clase: Carnes

Ingredientes

250 gramos de lengua de ternera

Un buen trozo de tocino cortado a tiras

Medio litro de vino blanco

1 cebolla mediana

2 cabezas de ajo

Manteca de cerdo

Pimienta negra en grano

1 hojita de laurel

Perejil

Azafrn

Canela en rama

Tomillo

Clavo

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Escaldar la lengua introducindola en agua caliente durante un par de horas. Pasado ese tiempo, proceder a pelarla.

Paso 2:

Mechar la lengua con el tocino, los ajos, la pimienta negra, los clavos y la canela en rama. Embutir en una malla de cocinar.

Paso 3:

Echar un par de cucharadas de manteca de cerdo en una sartn y arrimar al fuego. Cuando la manteca est derretida y caliente, dorar la lengua y reservar.

Paso 4:

Echar en la misma sartn la cebolla picadita y sofrerla bien. Cuando est hecha, aadir 1 ramito de perejil picadito, pimienta, azafrn machacado, laurel, tomillo, un vasito de vino y un poco de agua. Sazonar y aadir la lengua. Cocer a fuego flojo hasta que est tierna.

Paso 5:

Sacar y dejar enfriar la lengua antes de servirla, quitando la malla. Colar la salsa, que se sirve caliente.



 

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