1 pieza de cordero lechal de un kilo

Varias patatas

Manteca de cerdo

7-8 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

1 ramito de romero

1 ramito de perejil

Aceite de oliva

Sal, al gusto

Paso 1:

Pelar y cortar las patatas en rodajas de un cent�metro de grosor. Cubrir completamente el fondo de una bandeja de horno.

Paso 2:

Frotar el cordero con ajo y, a continuaci�n se unta con manteca de cerdo fundida a la que se ha incorporado el romero. Colocar sobre el fondo de patatas.

Paso 3:

Poner al horno mas bien fuerte durante una media hora.

Paso 4:

Poner en el mortero los dientes de ajo pelados junto con el perejil picadito y un poco de aceite de oliva. Majar hasta formar una pasta, que se disgrega con el vino blanco. Se vierte sobre el ternasco, al que se ha dado la vuelta previamente. Hornear durante otra media hora.