Rancho aragonés Receta de cocina tradicional
Origen: Aragón
Clase: Carnes
Ingredientes
Medio kilo de falda de cordero lechal
Medio kilo de jamón curado
1 taza de arroz
3 o 4 patatas
Dos o tres alcachofas
1 pimiento verde
1 cebolla
Ajo
1 hojita de laurel
Aceite de oliva
Sal, al gusto
Modo de hacerlo
Paso 1:
Trocear y freír la carne en la cazuela de barro.
Paso 2:
Picar la cebolla, el pimiento y el ajo y añadir a la cazuela, junto con el jamón cortado en cuadraditos. Dejar que cueza todo a fuego flojo, durante 15 o 20 minutos.
Paso 3:
Pelar y trocear las patatas, echándolas en la cazuela, junto con laurel y un poco de agua. Arrimar al fuego y cocer durante 20 minutos a fuego flojo.
Paso 4:
Añadir el arroz junto con dos tazas de agua y sal., llevar a ebullición y cocer otros 15-18 minutos.
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