100 gramos de harina

50 gramos de az�car

3 huevos

1 sobre de levadura qu�mica

Aceite de oliva

Az�car glace

Paso 1:

Separar las tres yemas y echarlas en un cuenco junto con el az�car y media taza de az�car glace. Batir hasta que aumente de tama�o y se blanquee (mejor con una batidora que a mano).

Paso 2:

Incorporar poco a poco la harina mezclada con el sobre de levadura, removiendo hasta que quede la masa homog�nea. Para evitar la formaci�n de grumos, la harina y la levadura deben echarse a trav�s de un tamiz o colador fino.

Paso 3:

Montar las tres claras a punto de nieve dura, a�adi�ndole poco a poco media taza de az�car glace.

Paso 4:

Mezclar la masa de harina con las claras, removiendo cuidadosamente con un batidor de alambre para que no se desmonte

Paso 5:

Rellenar moldes con la masa de bizcocho puesta en una manga de pasteler�a y espolvorear con az�car glace antes de hornear a fuego suave durante 15-18 minutos.