700 gramos de bacalao en 4 o 5 lomos gruesos

2 pimientos morrones

2 pimientos italianos (verdes)

Varios dientes de ajo

1 cebolla mediana

3 tomates maduritos

Harina

Aceite de oliva

Guindilla

Un poco de az�car

1 ramito de perejil

Sal, al gusto

Paso 1:

El d�a anterior, poner en remojo el bacalao, cambiando el agua cuatro o cinco veces durante las 24 horas.

Paso 2:

Poner el bacalao a escurrir un m�nimo de dos horas.

Paso 3:

Cortar los dientes de ajo y el trozo de guindilla en l�minas y sofre�r a fuego suave en una cazuela de barro. Cuando est�n a medio dorar, cortar los pimientos en tiras y la cebolla en rodajas muy finas y echar tambi�n en la cazuela, manteni�ndolos a fuego flojo.

Paso 4:

Cuando est�n blanditas las verduras, a�adir el tomate rallado. Probar el sofrito y, si est� muy �cido, a�adir un poco de az�car. Si el l�quido se ha evaporado, a�adir un poco de agua y dejar fre�r unos 10 minutos mas.

Paso 5:

A�adir los lomos de bacalao y mantener a fuego flojo dos o tres minutos.

Servir a continuaci�n, adornando el plato con perejil espolvoreado