Martes 26 de Octubre de 2021

Bacalao al chilindrón

Bacalao al chilindrón Receta de cocina tradicional



Origen: Aragón

Clase: Pescados

Ingredientes

700 gramos de bacalao en 4 o 5 lomos gruesos

2 pimientos morrones

2 pimientos italianos (verdes)

Varios dientes de ajo

1 cebolla mediana

3 tomates maduritos

Harina

Aceite de oliva

Guindilla

Un poco de azúcar

1 ramito de perejil

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

El día anterior, poner en remojo el bacalao, cambiando el agua cuatro o cinco veces durante las 24 horas.

Paso 2:

Poner el bacalao a escurrir un mínimo de dos horas.

Paso 3:

Cortar los dientes de ajo y el trozo de guindilla en láminas y sofreír a fuego suave en una cazuela de barro. Cuando están a medio dorar, cortar los pimientos en tiras y la cebolla en rodajas muy finas y echar también en la cazuela, manteniéndolos a fuego flojo.

Paso 4:

Cuando están blanditas las verduras, añadir el tomate rallado. Probar el sofrito y, si está muy ácido, añadir un poco de azúcar. Si el líquido se ha evaporado, añadir un poco de agua y dejar freír unos 10 minutos mas.

Paso 5:

Añadir los lomos de bacalao y mantener a fuego flojo dos o tres minutos.

Servir a continuación, adornando el plato con perejil espolvoreado



 

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